上海中央厨房如何申请食品经营许可证?

提供办理《食品经营许可证》相关的咨询、流程与政府职能部门交接事项的服务。 所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。依照《食品经营许可管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第17号)的内容进行办理。在中华人民共和国境内,从事食品销售和餐饮服务活动,应当依法取得食品经营许可。食品经营许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查,适用本办法。


客户需提供


1、《营业执照》或法人登记证等主体资格证明(复印件,并提供 原件核对);


2、法定代表人(负责人)、食品安全管理员的身份证明(复 印件);


3、食品安全管理员相关专业学历证明(大专以上)及省局食 品安全知识培训证书(高级)(复印件);


4、食品经营从业人员健康体检合格证明(复印件);


5、与食品经营相适应的主要平面布局、设备设施、排水、四 置图纸等文件;


6、企业食品安全管理制度。食品安全管理制度包括:从业人 员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自 检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗 消毒和维修保养制度、 进货查验和查验记录制度、 食品贮存管理制度、 废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。餐饮服务企业 还应当提交食品添加剂使用公示制度;


7、企业配送的品种清单,自制调味品、火锅底料、汤料的配 方,如有使用添加剂需列明使用品种的名称、用量(一式两份) ;


8、 企业配送的门店清单及其营业执照、 经营许可证 (复印件) (一式两份) ;


9、与实际产品内容相符合的标签说明及配送清单(出货单) 的样张;


10、标签说明内容:产品名称、生产日期、储存条件和储存期限、自 制调味品、火锅底料、汤料等产品还应标明配方; 产品配送清单(出货单)内容:配送单位名称、配送对象、配送 日期、品种、数量、发货人、收货人等;


11、生活饮用水安全检测报告。


办理条件


1、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;


2、具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;


3、依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或者兼职的食品安全管理人员;大型及以上饭店、学校和托幼机构食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、从事团体膳食外卖的餐饮服务经营者应当配备专职食品安全管理人员;


4、具有保证食品安全的规章制度;


5、具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物;


6、产生餐厨废弃油脂的餐饮服务提供者安装符合要求的油水分离器;


7、各类饭店、饮品店(包括饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座)具有保证公共场所卫生的规章制度,保持就餐场所的空气流通,卫生间具有独立排风系统,符合公共场所卫生要求;


8、法律、法规规定的其他条件。

上海易创财务

办理依据


《中华人民共和国食品安全法》第三十五条


《食品经营许可管理办法》第二条


《上海市食品经营许可管理实施办法(试行)》第二条


办理流程


1、 提交申请材料;


2、 部门受理;


3、 职能部门人员资料审核;


4、 职能部门现场核查;


5、 职能部门行政许可科长核查;


6、 局长审批;


7、 证件制作;


8、 领取《食品经营许可证》。


办理材料


1、《食品经营许可申请书》一式三份;


2、《营业执照》等主体资格证明(复印件,并提供原件核对);


3、法定代表人(负责人)、食品安全管理员的身份证明(复 印件);


4、食品安全管理员相关专业学历证明(大专以上)及省局食 品安全知识培训证书(高级)(复印件);


5、食品经营从业人员健康体检合格证明(复印件);


6、与食品经营相适应的主要平面布局、设备设施、排水、四 置图纸等文件;


7、企业食品安全管理制度。食品安全管理制度包括:从业人 员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自 检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗 消毒和维修保养制度、 进货查验和查验记录制度、 食品贮存管理制度、 废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。餐饮服务企业 还应当提交食品添加剂使用公示制度;


8、企业配送的品种清单,自制调味品、火锅底料、汤料的配 方,如有使用添加剂需列明使用品种的名称、用量(一式两份) ;


9、 企业配送的门店清单及其营业执照、 经营许可证 (复印件) (一式两份) ; (十)与实际产品内容相符合的标签说明及配送清单(出货单) 的样张; 标签说明内容:产品名称、生产日期、储存条件和储存期限、自 制调味品、火锅底料、汤料等产品还应标明配方; 产品配送清单(出货单)内容:配送单位名称、配送对象、配送 日期、品种、数量、发货人、收货人等;


10、专用配送车辆证件(行驶证复印件、车辆照片);


11、食品经营场所合法使用的有关证明(房管部门出具的租 赁备案回执);


12、委托代理人的身份证复印件及委托书;


13、不属于被限定人员的说明;


14、生活饮用水安全检测报告;


15、国家食品药品监督管理局或者省、自治区、直辖市、食 品监督管理部门规定的其他材料; 申请人所提交的材料,应当真实、合法、有效,申请人应当对其 提交材料的合法性、真实性、有效性负责。 


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